Restaurante italiano MERCATO por Neri&Hu

Memoria de proyecto Neri&Hu.

Neri&Hu dan la espalda "industrial" del barrio en un restaurante de tres estrellas Michelin y un interior refinado en Mercato.

Situado en el prestigioso Three on the Bund, Mercato es el nuevo destino culinario del renombrado chef Jean-Georges Vongerichten en Shanghai, el primero de ellos para servir una comida italiana de lujo y rústica. Para el restaurante de 1.000 metros cuadrados Neri&Hu basan el diseño no sólo desde la visión culinaria del chef, sino también del rico contexto histórico de la localidad, construido a principios de 1900 en Shanghai, cuando el Bund era un centro industrial muy activo.

Dejando atrás las capas de acabados que se han acumulado después de años de renovaciones, el concepto de diseño aprovecha la belleza de los elementos estructurales desnudos. Three on the Bund fue el primer edificio en Shanghai que se construyó en acero. La decisión de los arquitectos para mostrar las columnas de acero originales rinde homenaje a esta extraordinaria hazaña. Contra el telón de fondo de textura del ladrillo existente, hormigón, yeso y molduras, nuevas inserciones están claramente demarcadas. Jugando constantemente lo nuevo contra lo viejo, Neri&Hu no sólo diseñan un reflejo de la compleja identidad del Bund histórico, también de Shanghai en general.

Saliendo del ascensor, uno se da cuenta inmediatamente de los techos de escayola victorianos, con una preciosa pátina envejecida yuxtapuesta contra inserciones de acero en bruto: una serie de casilleros a lo largo de la pared, un umbral de la puerta deslizante de metal, y el carril suspendido desde el que una colección de lámparas de cristal ecléctica a la opulencia del viejo Shanghai coincidiendo con su lado más valiente.

Haciendo referencia al nombre del restaurante, el ambiente vibrante dentro del espacio del comedor principal recuerda a un lado de la calle del mercado, que ofrece en su centro de la barra y la barra de pizza, ambos encerrados en malla de acero y cajas de vidrio de alambre con dosel de madera reciclada. Arriba, una red de de tubos de acero, inspirada en los carriles de carnicerías de los viejos tiempos, se entrelazan con la red de conductos expuestos y formar un sistema para colgar tanto en estanterías e iluminación. Al igual que un sofá deconstruido, las banquetas a lo largo del borde de la zona de comedor están hechas de madera recuperada en el lugar y encajadas en un marco metálico.

Los comedores privados también se ofrecen en el espacio como cajas de metal con marco, rellenas con paneles de diferentes materiales: madera reciclada, acero natural, espejo antiguo, malla metálica y tablero de tiza. Una banda de textura de vidrio a lo largo del borde superior de cada PDR permite cierta transparencia, mientras se deslizan las puertas entre las habitaciones proporcionando la máxima flexibilidad. Este lenguaje continúa en el corredor entre la cocina y el comedor, donde una pared trasera iluminada de vidrio con textura paneles(inspirado en un antiguo almacén de windows)fomenta la interacción entre el chef y sus clientes.

Los comensales sentados en los bordes de la sala experimentan otro tipo de ambiente. Para traer ligereza en el espacio, el perímetro representa una zona intermedia: entre el interior y el exterior, entre la arquitectura y el paisaje, entre lo doméstico y lo urbano. Revestido con travertino blanco, las paredes aquí actúan como una desviación temporal de las otras ricas texturas y paletas. El enfoque aquí son las impresionantes vistas del más allá del Bund, aprovechando los confines de la ciudad en el espacio de comedor en sí.